Bavarois chocolat poires

Publié le par cecilia

Bavarois chocolat poires

Voici la recette de mon bavarois chocolat poire. Ces deux saveur s' allient vraiment très bien ensembles

Ingrédients

1 génoise

( base de ma génoise avec 2 œufs, 50 g de sucre, 50 g de faine ) recette

ici http://zaice.over-blog.com/2015/01/la-genoise.html

800 ml de crème entière

1 boite de poires au sirop

3 tablettes de chocolat noir

2 g d’agar-agar

préparation

Battre la crème liquide jusqu’à ce qu'elle monte un peu des qu'elle soit mousseuse et qu elle commence à se tenir , ajouter le sucre est laissé battre jusqu’à ce qu elle devienne chantilly. Réservez au frigo .

Faire fondre le chocolat au bain mari et laissez refroidir.

Prenez votre boite de poires au sirop enlevez le sirop et prenez vos poire, mixez les dans votre blendeur avec 2 cuillères a soupe de sirop de poire pendant environs 5 mn.

Versez ensuite votre coulis de poire dans une casserole avec les 2 g d’agar-agar et portez a petite ébullition pendant 5 mn environs.Laissez refroidir.

Reprenez votre crème chantilly et divisé la en deux.

Dans la 1er partie de crème on mélangera avec le chocolat doucement pour ne pas casser la crème, on fera de même avec l' autre partie de crème chantilly mais dans celle la on i mettra le coulis de poire refroidit

Montage du gâteaux

Mettre un disque de génoise dans le font de votre plat.

Étalez une couche de votre crème au chocolat sur toute la surface, lissez .

Étalez la 2eme couche de votre crème a la poire sur toute la surface de la creme au chocolat, lissez

Mettre au frigo environ 2 bonne heures .

Démoulez votre gâteau pour la déco , j ai pris un poche à douille est fait des petit tas avec de la crème chantilly au chocolat et celle a la poire avec l embout à chantilly sur le gâteau .

Pour le contour j'ai mis de la brisure de crêpes dentelles, j en ai mis aussi un peu sur le dessus du gâteau

Mais vous pouvez le décoré à votre façon

Bavarois chocolat poires
Une petite part !!!???
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